Все чаще, приходя в лучшие коктейльные бары, можно увидеть в меню напиток с названием Кюммель. Кто-то относит его к категории ликеров, а кто-то считает настойкой. Но все сходятся в одном – этот напиток вполне заслуживает внимания. Да и могло ли быть иначе, если его любили многие известные личности, даже короли?
Стоит сразу сказать, что в разных странах он может изготавливаться по-разному. Поэтому не нужно удивляться, если в Голландии у Кюммеля будет один вкус, а в Германии иной. Это нормальное явление.
Основой для Kummel выступают водка и тмин, а в качестве дополнительных ингредиентов используются укроп и анис. Кроме того, могут быть добавлены мята, фенхель, полынь, эфирные масла и другие пряности. В связи с этим, существует 2 главные разновидности Кюммеля – горькие и сладкие. Но и те, и другие виды данного напитка обычно не имеют цвета. Что касается крепости, то она начинается от 30 градусов и заканчивается 70 градусами.
Впервые рецепт Kummel упоминается в начале 16-го века, а массовое производство было налажено с начала 17-го столетия, в Голландии. Удивительно, но тот самый завод, который начал масштабный выпуск настойки, работает до сих пор! Правда, тминные ликеры уже не изготавливает. С Голландии производство Кюммеля распространилось и на соседние страны Европы – Данию, Польшу, Францию, Германию. Также настойку выпускают и в Америке.
Однако по-прежнему неизвестно, какая страна является родиной этого напитка. Доподлинно известно, что его изобрели на Севере Европы, но дальше мнения расходятся. Чаще всего изобретение приписывают немцам и голландцам, которые использовали тминовую настойку для лечения монарших особ.
Не обошел стороной ликер и Россию. В нашу страну он был привезен Петром Первым, который наладил изготовление напитка в Риге. Царю Kummel понравился своими полезными свойствами и, конечно же, необычным, но приятным вкусом. Настойка стала довольно популярной на просторах России, к тому же имела некоторую особенность – она была более сладкой из-за повышенного содержания тмина.
Употреблять Кюммель следует, исходя из крепости и сладости. Обычно пьют его теплым, чтобы согреться, также не менее популярен и ликер со льдом. Можно добавить лаймовый сок, а горечь подсластить кусочком сахара.
Закуска под Кюммель не должна быть острой и со специями, иначе перебьет вкус напитка. Оптимально – овощи, сыр, мясо или даже десерты и выпечка.