Вряд ли можно найти более популярный сорт винограда для производства вина, чем Пино-Нуар. Зайдите в ближайшее хорошее кафе-бар в СПб, загляните в меню, и вы убедитесь, что по крайней мере 1 вид вина из винной карты будет Пино-Нуар. В чем же секрет популярности этого сорта?
Возможно дело в неприхотливости лозы? Вовсе нет. Даже наоборот, этот сорт выращивать достаточно сложно, он капризный, подвержен малейшим влияниям погодных условий, танины у него слабые. Складывается прямо парадоксальная ситуация – сорт один из самых сложных, и в то же время, один из самых популярных.
А секрет кроется в нескольких нюансов. Первый – это банальный азарт виноделов. Если им удается вырастить такой виноград, собрать качественный урожай и изготовить вино, они могут считать себя успешными в этой сфере. Пино-Нуар в каком-то смысле является вызовом для мастерства винодела, и многие этот вызов принимают.
Вторая причина популярности состоит в том, что вкус ягод напрямую зависит от того, на какой территории и при каких условиях выращивался куст. При разной почве будет разный вкус, а это, в свою очередь, влияет и на вкусовые и ароматические свойства вина. Поэтому напитки, изготовленные в разных местностях (даже соседних!) из одного и того же сорта Пино-Нуар, будут отличаться по вкусу, и довольно заметно. В одном напитке вы сможете ощутить нотки клюквы, фиалок и роз, в другом – клубнику, малину и бруснику, а в третьем – нотки дыма, кожи и осенней листвы. Такое свойство винограда открывает небывалые просторы для творчества, а ведь виноделие – самый что ни есть творческий процесс.
Третьей причиной можно назвать тот глубокий утонченный вкус и изысканность, какую получают вина Пино-Нуар. Каждая бутылка – это своего рода история, рассказанная мастером виноделия. Поэтому истинные ценители вин готовы покупать такую продукцию, несмотря на ее цену, а производители продолжать совершенствоваться в своем искусстве.
Родиной Пино-Нуар является Франция, но распространился сорт и в соседние страны, и даже далеко за пределы Европы – США, Новую Зеландию, некоторые страны Южной Америки.
Учитывая описанные особенности представленного напитка, хорошей закуской к нему будут легкие блюда, хотя, конечно, это зависит от индивидуальных свойств вина. Мясо подойдет, если оно нежирное, приготовлено без специй и острых приправ. Хорошо Пино-Нуар сочетается с грибами и грибными соусами, рыбой, овощными гарнирами.