Пожалуй, только наиболее необычные бары в СПб могут предложить такой пока еще экзотический в нашей стране напиток, как кашаса. В самом напитке нет ничего экстраординарного, он не включает в себя какие-то странные ингредиенты, а технология производства достаточно простая и многим знакомая. Небольшая популярность вызвана тем, что за пределами Бразилии кашаса не получила большого распространения. Более того, португальские власти в самом начале появления данного алкогольного напитка даже накладывали запрет на его изготовление, чтобы возрастающая популярность не снизила объемы продаж портвейна.
В средние века Бразилия была колонией, где заправляли португальцы. Они и привезли в эту страну технологию изготовления рома из сахарного тростника. Получаемый напиток – кашаса – понравился местным жителям и колонизаторам, для которых южноамериканский континент стал новым домом. Причем понравился так, что портвейн стал сдавать свои позиции. Поэтому и был наложен запрет на производство кашасы. Правда, длился этот запрет недолго, его пришлось все же снять из-за начавшихся народных возмущений.
Может возникнуть вопрос – а в чем же отличие кашасы от рома? Их несколько. Во-первых, для рома требуется двойная перегонка, тогда как бразильский напиток достаточно продистиллировать только один раз. За счет этого он менее крепкий, но и себестоимость изготовления ниже. А цена играет большую роль в алкогольном вопросе.
Во-вторых, для бразильского рома не предусмотрены какие-то особые стандарты выдержки. Можно выдержать 1-2 года, а можно и 15 лет. Все зависит от желания производителя и склонности к экспериментам. Опять же, меньше срок выдержки – более быстрый процесс производства, а значит и меньше затраты.
Третье отличие касается условий выдержки. Ром традиционно выдерживают в дубовых бочках. Для кашасы же можно использовать местные породы деревьев – арарибу, каштан или другие. Естественно, это оказывает влияние на ароматические и вкусовые характеристики. Поэтому бразильский ром может сильно разниться по вкусу. С другой стороны, разнообразие также способствует популярности.
Для употребления данного алкогольного напитка среднего качества предусмотрены мартелиньо – специально придуманные для кашасы бокалы. С виду они напоминают уменьшенные копии наших граненных стаканов. Для элитных марок бразильского рома уже берут классические тюльпановидные бокалы, в которых лучше раскрывается букет.